Sucreries Lochoises

Nous commençons la visite comme au cinéma, dans une salle obscure avec une vidéo d’une dizaine de minutes. Nous sommes maintenant incollables sur le sucre et sa fabrication ! Prochaine étape, le labo d’où émanent des parfums fruités bien alléchants.

Dans une ambiance sympathique et décontractée, Jérémy, le confiseur, interroge les enfants « Savez-vous comment on fabrique les bonbons ? » Et bien non ! Ils ont davantage l’habitude de les manger…Ceux qu’il va fabriquer devant nous sont des berlingots. Une recette qui nous régale depuis le 19ème siècle. 

Du sucre au berlingot

Nous observons le sucre qui cuit lentement dans son chaudron de cuivre. Le confiseur le verse rapidement sur le plan de travail et y ajoute des arômes naturels qui vont également  lui donner de belles couleurs. Le sucre, en refroidissant, se transforme comme par magie sous les doigts habiles du confiseur. Les mains protégées par des gants, il l’étire plusieurs fois. Les berlingots sont découpés avec des ciseaux et en voilà une ribambelle qui tombe sur la table. Au tour des sucettes maintenant. Le confiseur met les enfants au travail et distribue à chacun un bâtonnet en bois. Il faut enrouler la pâte de sucre en torsade. Tout le monde s’applique et montre fièrement ce qu’il a réalisé. Et au bout de l'expérience, l'ultime récompense,... la dégustation !

Avant de partir, une flânerie dans la boutique est plus que recommandée. Le choix est difficile, c’est une explosion de couleurs et de parfums !